主料:
蜜酥薄皮，15至30张牛奶，
1升，
淡奶油，
200毫升，
绵白糖，
200克，
淀粉，
4大勺，
米粉，
4大勺，
玉米粉，
4大勺，
蛋黄，
4个，
黄油，
150克香草香精，1勺
辅料:
盐，
1小勺，
胡椒粉，
1小勺奶油夹心酥的做法步骤
1.黄油融化备用
2.牛奶、奶油加入白糖、香草精，中火煮开。不时搅动一下。
3.淀粉、米粉、玉米粉加入盐和胡椒粉搅拌均匀
4.加入蛋黄
5.开始搅拌
6.加入一大勺加热中的奶汁，继续搅动
7.继续加入一些奶汁，直至调成可流动的无颗粒的浓浆
8.浓浆倒入小火煮着的奶汁中，不停搅动，直至锅中冒出大的气泡，即关火。晾凉。
9.烤盘中刷薄薄一层黄油
10.薄皮切成烤盘大小
11.铺一层在烤盘上，继续刷一层薄薄的黄油。再铺皮和刷油，共铺15层。
12.第15层不刷油，而是将晾凉的奶油浆倒入烤盘，铺平。
13.继续铺薄皮和刷油，也是15层
14.最后一层要多刷油，甚至可以将所剩的黄油全部倒在皮上，但要刷匀，确保所有的地方都与下层粘合在一起。
15.用锋利的小刀分成想到的等分
16.放入预热好的烤箱中层，180度烤20-25分钟即可
小窍门&温馨提示
薄皮很薄，破了也没关系，碎片也可拼接起来使用。还没用的皮要用毛巾包好，不然很快变干。搅拌好的淀粉浓浆，可以过一遍筛再倒入奶汁中，会更细腻。分块装盘时，还可以撒上些干果碎。用多少张薄皮完全看烤盘的大小。我的烤盘小，一张皮切开，铺了两层，切下的边角又拼了一层。
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烘焙 其他菜系 牛奶
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